Alfa Forni Moderno 2 Pizze im Test: Italienischer Pizzaofen mit Profi-Ambitionen

Der Alfa Forni Moderno 2 Pizze Gas verspricht italienische Pizza wie aus der Pizzeria – und das in nur 90 Sekunden. Wir haben den hochwertigen Outdoor-Pizzaofen ausführlich getestet. Dabei überzeugten vor allem die hervorragenden Backergebnisse, die konstante Temperatur und die überraschend unkomplizierte Handhabung. Auch beim Aufbau zeigt sich der italienische Hersteller erfreulich praxisnah.

Wer schon einmal versucht hat, eine echte neapolitanische Pizza im heimischen Backofen zuzubereiten, kennt das Problem: Für den charakteristischen luftigen Rand, die typischen dunklen Röstaromen und einen perfekt durchgebackenen Boden sind Temperaturen erforderlich, die gewöhnliche Küchenbacköfen kaum erreichen. Spezielle Pizzaöfen schaffen hier Abhilfe. Mit dem Alfa Forni Moderno 2 Pizze richtet sich der italienische Hersteller an ambitionierte Hobby-Pizzabäcker, die bei der Qualität ihrer Pizza möglichst wenige Kompromisse eingehen möchten. Der Gas-Pizzaofen kombiniert eine großzügige Backfläche mit einem leistungsstarken Brenner, hochwertiger Isolierung und einer markanten Optik. Wir haben das Modell in der Farbe Antique Red getestet und dabei nicht nur die Backleistung, sondern auch den Aufbau, die Verarbeitung und die Alltagstauglichkeit unter die Lupe genommen.

Unboxing und Aufbau: Der Alfa Forni ist fast vollständig montiert

Schon bei der Anlieferung wird deutlich, dass es sich beim Alfa Forni Moderno 2 Pizze nicht um einen gewöhnlichen kompakten Pizzaofen handelt. Mit einem Eigengewicht von rund 79 Kilogramm ist das Gerät ausgesprochen massiv. Der Ofen wird entsprechend gut geschützt geliefert und sollte idealerweise von zwei Personen ausgepackt und aufgestellt werden.

Die eigentliche Montage gestaltet sich dagegen überraschend unkompliziert. Alfa Forni liefert den Moderno 2 Pizze nahezu vollständig vormontiert aus. Lediglich die vier Standfüße müssen angeschraubt, der Gasregelknopf aufgesteckt und der Edelstahlkamin montiert werden. Komplizierte Arbeitsschritte oder umfangreiche Montagearbeiten entfallen vollständig. Fast schon kurios: Am längsten dauerte bei unserem Test tatsächlich das Entfernen der Schutzfolie von den Edelstahlkomponenten. Diese sitzt stellenweise ausgesprochen hartnäckig. Das ist zwar etwas mühsam, schützt die Oberflächen während des Transports aber vor Kratzern. Sind die wenigen Handgriffe erledigt, steht der Ofen bereits an seinem Platz. Vor der ersten Inbetriebnahme müssen noch die Gasversorgung entsprechend den Herstellervorgaben angeschlossen, die Verbindungen auf Dichtheit geprüft und die Hinweise zur Erstinbetriebnahme beachtet werden. Insgesamt hinterlässt der Aufbau einen ausgesprochen positiven Eindruck.

Verarbeitung und Design: Hochwertiger Pizzaofen aus Italien

Der Alfa Forni Moderno 2 Pizze ist nicht nur ein funktionales Küchengerät, sondern auch optisch ein echter Blickfang. Die gewölbte Bauform, die strukturierte Außenverkleidung und der markante Edelstahlkamin verleihen dem Ofen ein eigenständiges Erscheinungsbild. Unser Testgerät in Antique Red setzt dabei einen besonders auffälligen Akzent. Alternativ ist das Modell in Ardesia Grey erhältlich.

Die Verarbeitung macht einen hochwertigen Eindruck. Die Metallverkleidung ist sauber ausgeführt, die Edelstahlkomponenten wirken robust und auch die Ofenöffnung vermittelt einen professionellen Charakter. Das Gewicht hat allerdings praktische Konsequenzen. Der Moderno 2 Pizze ist zwar als Aufsatzofen erhältlich, lässt sich aber nicht mit kleinen, transportablen Pizzaöfen vergleichen. Er benötigt eine ausreichend große, stabile und hitzebeständige Stellfläche. Alfa Forni bietet dafür passende Untergestelle und Tische an. Wer eine dauerhafte Outdoor-Küche plant, dürfte die massive Konstruktion eher als Vorteil empfinden. Für den regelmäßigen Transport ist das Modell dagegen weniger geeignet.

HeatGenius-Technologie: So funktioniert die Wärmeverteilung

Eine technische Besonderheit des Alfa Forni Moderno 2 Pizze ist die sogenannte HeatGenius-Technologie. Dahinter verbirgt sich das Zusammenspiel mehrerer Komponenten, die für eine effiziente Wärmeverteilung und konstante Backtemperaturen sorgen sollen. Ein wesentlicher Bestandteil ist der feuerfeste HeatKeeper-Backstein. Dieser soll Wärme besonders gut aufnehmen, speichern und gleichmäßig an den Pizzaboden abgeben. Gerade bei neapolitanischer Pizza ist das entscheidend: Während der Belag und der Rand durch die intensive Oberhitze sehr schnell garen, muss gleichzeitig ausreichend Energie von unten in den Teig gelangen. Hinzu kommt die DoubleDown Ceramic Superwool-Isolierung.

Die Keramikfaserisolierung soll Wärmeverluste reduzieren und dafür sorgen, dass die erzeugte Hitze möglichst lange im Ofen bleibt. Eine weitere Komponente ist das von Alfa Forni entwickelte Full Effect Full Circulation Flue System. Dabei wird die heiße Luft innerhalb der Backkammer geführt, bevor sie über den Kamin entweicht. Das soll die Wärmeverteilung verbessern und den Backstein zusätzlich erwärmen. Entscheidend ist allerdings weniger die technische Bezeichnung als das tatsächliche Ergebnis. Und hier konnte der Alfa Forni Moderno 2 Pizze in unserem Praxistest überzeugen: Der Ofen hielt seine Temperatur nach dem Aufheizen konstant und lieferte sowohl an der Oberseite als auch am Pizzaboden sehr gute Backergebnisse.

Aufheizzeit im Test: Nach 20 bis 30 Minuten bereit

Alfa Forni gibt für den Moderno 2 Pizze eine Aufheizzeit von ungefähr 30 Minuten an. Dabei soll der Ofen Temperaturen von bis zu 500 Grad Celsius erreichen können. In unserem Praxistest benötigte insbesondere der massive Pizzastein etwa 20 bis 30 Minuten, bis er ausreichend aufgeheizt war. Das ist ein wichtiger Unterschied zur reinen Temperatur im Garraum. Denn selbst wenn das Thermometer bereits hohe Werte anzeigt, bedeutet dies nicht automatisch, dass auch der Backboden genügend Energie gespeichert hat. Wer die erste Pizza zu früh einschiebt, riskiert einen bereits stark gebräunten Rand, während der Boden noch nicht vollständig durchgebacken ist.

Beim Alfa Forni lohnt es sich deshalb, dem Stein die notwendige Aufheizzeit zu geben. Anschließend zeigte sich eine der größten Stärken des Ofens: Die Temperatur blieb während unserer Backversuche konstant. Auch bei mehreren aufeinanderfolgenden Pizzen war kein langwieriges Nachheizen erforderlich. Gerade für Familien oder größere Pizzaabende ist das ein erheblicher Vorteil. Statt zwischen den einzelnen Backvorgängen immer wieder warten zu müssen, kann nahezu durchgehend weitergebacken werden.

Backergebnis: Perfekte Pizza nach nur 90 Sekunden

Die entscheidende Frage bei einem Pizzaofen ist natürlich, wie gut die Pizza tatsächlich gelingt. Hier hinterließ der Alfa Forni Moderno 2 Pizze einen ausgezeichneten Eindruck. Bereits nach rund 90 Sekunden konnten wir die fertigen Pizzen aus dem Ofen holen. Besonders überzeugend war dabei das Zusammenspiel aus Ober- und Unterhitze. Während der Rand schön aufging und die für neapolitanische Pizza typischen Röstaromen entwickelte, war gleichzeitig auch der Boden vollständig durchgebacken. Das ist keineswegs selbstverständlich. Gerade bei leistungsstarken Pizzaöfen kann es passieren, dass die Oberseite bereits fertig ist, während dem Boden noch die notwendige Hitze fehlt. Umgekehrt kann ein übermäßig heißer Stein den Pizzaboden verbrennen, bevor der Belag ausreichend gegart ist. Beim Alfa Forni gelang dieses Zusammenspiel in unseren Versuchen ausgesprochen gut.

Die Pizzen waren nach etwa anderthalb Minuten sowohl von oben als auch von unten genau richtig gebacken. Der Rand entwickelte eine ansprechende Bräunung mit den charakteristischen dunkleren Stellen, während der Teig im Inneren angenehm weich blieb. Gleichzeitig trocknete der Belag durch die kurze Backzeit nicht unnötig aus. Besonders bei einer klassischen Margherita kommen diese Eigenschaften zur Geltung. Die Tomatensauce bleibt aromatisch, der Mozzarella schmilzt und der Rand entwickelt die gewünschte Struktur.

Handling: Hohe Temperaturen, aber überraschend gut kontrollierbar

Wer zum ersten Mal mit einem Pizzaofen arbeitet, der Temperaturen von mehreren Hundert Grad erreicht, hat häufig zunächst Respekt vor der kurzen Backzeit. Schließlich können bei solchen Temperaturen schon wenige Sekunden darüber entscheiden, ob eine Pizza perfekt gebacken oder an einzelnen Stellen zu dunkel wird. Beim Alfa Forni Moderno 2 Pizze empfanden wir die Handhabung allerdings als überraschend unkompliziert. Trotz der hohen Hitze entstand während des Backens nicht das Gefühl, ständig unmittelbar vor dem Verbrennen der Pizza zu stehen. Der Backvorgang lässt sich gut beobachten und kontrollieren. Das erleichtert insbesondere weniger erfahrenen Hobby-Pizzabäckern den Einstieg. Vollständig ohne Eingreifen geht es allerdings nicht. In unserem Test zeigte sich, dass die Ergebnisse noch gleichmäßiger wurden, wenn wir die Pizza während des rund 90 Sekunden dauernden Backvorgangs einmal drehten. Dieser Handgriff ist schnell erledigt und gehört auch in professionellen Pizzerien zum üblichen Arbeitsablauf. Durch das Drehen werden die unterschiedlichen Hitzezonen im Ofen ausgeglichen, sodass der Rand möglichst gleichmäßig bräunt. Positiv fiel außerdem auf, dass die Temperaturregelung über den Gasbrenner unkompliziert funktioniert. Wer einmal die passende Einstellung gefunden hat, kann mehrere Pizzen hintereinander mit gleichbleibend guten Ergebnissen zubereiten.

Platzangebot: Zwei große oder sogar drei kleinere Pizzen

Der Name Moderno 2 Pizze verrät bereits, für welche Kapazität Alfa Forni den Ofen ausgelegt hat. Die Backfläche der Gasversion misst rund 60 × 50 Zentimeter und bietet damit ausreichend Platz für zwei große Pizzen. In unserem Test zeigte sich sogar, dass bei entsprechend kleinerem Durchmesser drei Pizzen gleichzeitig in den Ofen passen.

Damit bietet das Modell mehr Flexibilität, als die Produktbezeichnung zunächst vermuten lässt. Natürlich muss beim gleichzeitigen Backen mehrerer Pizzen darauf geachtet werden, dass ausreichend Platz zum Drehen und Herausnehmen bleibt. Wer besonders große Pizzen zubereitet, dürfte mit zwei Exemplaren gleichzeitig besser arbeiten können. Die großzügige Backfläche ist gerade bei Pizzaabenden mit mehreren Personen ein erheblicher Vorteil. Während kompakte Öfen meist nur eine Pizza aufnehmen, lassen sich mit dem Alfa Forni mehrere Gäste nahezu gleichzeitig versorgen. Auch abseits klassischer Pizza bietet der Garraum genügend Platz für andere Gerichte. Laut Hersteller eignet sich der Ofen unter anderem für Brot und weitere Backwaren. Für die Brotzubereitung gibt Alfa Forni eine Kapazität von bis zu zwei Kilogramm an. Diese Einsatzmöglichkeiten waren allerdings nicht Bestandteil unserer bisherigen praktischen Backversuche.

Gas oder Holz: Moderno 2 Pizze lässt sich erweitern

Unser Testgerät wird mit Flüssiggas betrieben. Diese Variante bietet im Alltag einige Vorteile gegenüber einem klassischen Holzofen. Die Flamme lässt sich bequem über einen Drehregler beeinflussen, Brennholz muss nicht vorbereitet oder nachgelegt werden und die Temperaturführung gestaltet sich vergleichsweise einfach. Wer dennoch gelegentlich mit Holz backen möchte, kann die Gasversion des Alfa Forni Moderno 2 Pizze mit einem optional erhältlichen Hybrid-Kit erweitern. Dieses ermöglicht laut Hersteller den Betrieb mit Holz. Dabei sind die jeweiligen Umrüst- und Betriebsvorgaben zu beachten. Damit bleibt der Pizzaofen flexibel. Für den regelmäßigen Pizzaabend bietet sich der unkomplizierte Gasbetrieb an, während Holz eine interessante Alternative für alle ist, die das traditionelle Backerlebnis bevorzugen. Ein weiterer Vorteil des Gasbetriebs ist die vergleichsweise saubere Handhabung. Asche und Holzreste fallen beim normalen Betrieb nicht an. Auch das Anheizen gestaltet sich wesentlich komfortabler als bei einem klassischen Holzofen.

Ausstattung und Lieferumfang des Alfa Forni Moderno 2 Pizze

Zum Lieferumfang gehören neben dem Ofen selbst die Standfüße, der Kamin mit Kaminabdeckung und die für die Inbetriebnahme vorgesehenen Komponenten. Bei der Gasversion kommen der Gasregelknopf und die zugehörigen Zündungskomponenten hinzu. Welche weiteren Zubehörteile enthalten sind, hängt von der jeweiligen Ausführung und dem Lieferpaket ab. Nicht selbstverständlich enthalten sind eine Pizzaschaufel sowie der passende Gasanschluss. Entsprechendes Zubehör muss deshalb gegebenenfalls separat angeschafft werden. Für die praktische Nutzung empfehlen sich eine ausreichend große Pizzaschaufel zum Einschießen, eine kleinere Wendeschaufel sowie ein Infrarotthermometer. Letzteres ist besonders hilfreich, um die tatsächliche Oberflächentemperatur des Pizzasteins zu kontrollieren. Alfa Forni bietet darüber hinaus passende Untergestelle, Tische, Abdeckhauben und weiteres Zubehör an. Der Moderno 2 Pizze ist als Aufsatzofen sowie in Kombination mit unterschiedlichen Unterbauten erhältlich.

Technische Daten des Alfa Forni Moderno 2 Pizze Gas

Technische Werte nach Herstellerangaben. Aufheizzeit, Backdauer und die Kapazität von drei kleineren Pizzen beruhen auf unseren eigenen Testerfahrungen.

Alfa Forni Moderno 2 Pizze: Preis und Preis-Leistungs-Verhältnis

Mit einer unverbindlichen Preisempfehlung von rund 2.590 Euro gehört der Alfa Forni Moderno 2 Pizze Gas zur gehobenen Klasse der Outdoor-Pizzaöfen. Im Handel ist das Modell teilweise deutlich günstiger erhältlich. Je nach Händler und Ausstattungsvariante werden Preise zwischen rund 1.800 und 2.500 Euro aufgerufen. Damit ist der Alfa Forni kein günstiger Einstieg in die Welt der Pizzaöfen. Allerdings erhält man dafür eine massive Konstruktion, eine großzügige Backfläche, eine hochwertige Isolierung und eine Backleistung, die in unserem Praxistest überzeugte. Insbesondere die konstante Temperatur und die kurzen Backzeiten von rund 90 Sekunden machen sich bei regelmäßiger Nutzung bemerkbar. Auch die Möglichkeit, zwei große oder sogar drei kleinere Pizzen gleichzeitig zuzubereiten, ist für ambitionierte Hobby-Pizzabäcker ein echter Mehrwert. Wer lediglich gelegentlich eine Pizza backen möchte, findet deutlich günstigere Alternativen. Für alle, die regelmäßig Pizzaabende veranstalten und Wert auf professionelle Backergebnisse legen, bietet der Moderno 2 Pizze dagegen ein überzeugendes Gesamtpaket. Weitere Informationen zu den Ausstattungsvarianten, technischen Eigenschaften und zum Zubehör gibt es auf der offiziellen Herstellerseite zum Alfa Forni Moderno 2 Pizze.

Fazit: Alfa Forni Moderno 2 Pizze überzeugt im Praxistest

Der Alfa Forni Moderno 2 Pizze Gas hat in unserem Test einen ausgesprochen positiven Eindruck hinterlassen. Bereits beim Auspacken und Aufbau zeigt sich, dass der Hersteller großen Wert auf eine unkomplizierte Inbetriebnahme legt. Der Ofen wird nahezu vollständig vormontiert geliefert und ist mit wenigen Handgriffen aufgebaut. Lediglich das Entfernen der Schutzfolie von den Edelstahlteilen erfordert etwas Geduld. Seine eigentlichen Stärken spielt der Moderno 2 Pizze jedoch beim Backen aus. Nach einer Aufheizzeit von etwa 20 bis 30 Minuten war der Pizzastein ausreichend heiß. Anschließend hielt der Ofen seine Temperatur konstant und lieferte auch bei mehreren Backvorgängen zuverlässig sehr gute Ergebnisse. Besonders überzeugend war die kurze Backzeit von rund 90 Sekunden. Unsere Pizzen waren danach sowohl an der Oberseite als auch am Boden perfekt durchgebacken. Der Rand entwickelte die gewünschte Bräunung, während der Teig im Inneren angenehm weich blieb. Auch die Handhabung gefiel uns. Trotz der hohen Temperaturen lässt sich der Backvorgang gut kontrollieren, ohne ständig befürchten zu müssen, dass die Pizza innerhalb weniger Augenblicke verbrennt. Einmaliges Drehen während des Backens führte zu noch gleichmäßigeren Ergebnissen. Die großzügige Backfläche für zwei große oder sogar drei kleinere Pizzen macht den Alfa Forni Moderno 2 Pizze darüber hinaus zu einem interessanten Modell für Familien und gesellige Pizzaabende. Abstriche muss man vor allem beim Gewicht und der Mobilität machen. Der Ofen benötigt einen festen Platz und ist nicht für den regelmäßigen Transport gedacht. Dafür erhält man eine massive Konstruktion mit hoher Wärmespeicherung und einer Backleistung, die in unserem Test auf ganzer Linie überzeugte.

Unser Testurteil: Der Alfa Forni Moderno 2 Pizze Gas ist ein leistungsstarker und hochwertig verarbeiteter Pizzaofen, der hervorragende Backergebnisse mit einer unkomplizierten Bedienung verbindet. Wer regelmäßig Pizza auf hohem Niveau zubereiten möchte und über den entsprechenden Platz verfügt, findet hier einen überzeugenden Ofen für die heimische Outdoor-Küche.

Transparenzhinweis: Der Alfa Forni Moderno 2 Pizze wurde Presse Augsburg vom Hersteller für einen unabhängigen redaktionellen Test zur Verfügung gestellt. Die Bereitstellung hatte keinen Einfluss auf die Bewertung.

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